Ceraq – Centre de ressources pour l’agriculture de qualité et de montagne
Centre de ressources
pour l’agriculture de qualité et de montagne
En quelques mots
Ceraq est une association qui a pour vocation d’accompagner l’évolution de l’agriculture de qualité et de montagne, notamment les filières laitières AOP-IGP des Savoie.
CERAQ est un lieu d’échanges, de prospective entre les professionnels des filières et les organismes de développement, de recherche et d’enseignement, mais aussi une structure de production de connaissances, d’outils et de méthodes qui répondent aux enjeux de ses membres. Les activités de R&D de CERAQ sont structurées autour de 3 axes thématiques.
Pratiques agricoles & systèmes de production
Cet axe s’intéresse à la partie amont des filières AOP-IGP, avec l’enjeu principal d’assurer une cohérence globale des exploitations avec leurs ressources locales, tout en permettant une production laitière préservant la qualité des produits et de l’environnement, le bien-être animal et des conditions de production répondant aux objectifs des producteurs.
Les travaux de cet axe s’intéressent particulièrement aux pratiques d’élevage et leurs évolutions (alimentation, logement, génétique), à l’optimisation des systèmes fourragers dans un contexte de changement climatique et à la résilience globale des systèmes de production existant dans les filières AOP-IGP des Savoie.
Savoir-Faire & qualité des produits
Cet axe couvre les questionnements en lien avec l’élaboration des caractéristiques finales des produits (qualité microbiologique et organoleptique).
Les actions peuvent ainsi viser l’acquisition de connaissances sur les déterminants des caractéristiques microbiologiques et organoleptiques des produits ou l’élaboration de démarches favorisant l’appropriation et l’utilisationde ces références et outils auprès des acteurs. Ces travaux portent principalement sur les écosystèmes microbiens du sol aux fromages, les pratiques fromagères et la gestion sanitaire des laits et fromages.
Gouvernance, filières & territoires
Cet axe s’intéresse à la dimension collective et territoriale des filières de qualité. Les activités de cet axe visent à mieux comprendre les mécanismes de dynamiques collectives à l’œuvre et les modalités de leur renouvellement. Elles portent également sur la compréhension de l’organisation territoriale des filières et des interactions des opérateurs avec leur territoire et ses habitants.
Les travaux de cet axe s’intéressent particulièrement à l’identité de l’agriculture de montagne AOP-IGP et au renouvellement des modes de gouvernance des collectifs de ces filières.
