Les travaux de l’axe « pratiques et systèmes de production » consistent à accompagner les filières AOP-IGP et leurs partenaires à répondre aux enjeux rencontrés par les exploitations laitières savoyardes, en travaillant sur les thématiques suivantes :

• La cohérence des systèmes de production avec leurs ressources et la durabilité des exploitations ;
• L’adaptation au changement climatique dans le cadre des filières AOP-IGP ;
• Les dynamiques d’évolutions des exploitations, des surfaces ;
• Les spécificités et fondamentaux des filières AOP : conserver son identité dans un contexte de bouleversements structurels (relations races-filières, systèmes fourragers…)

Ces travaux visent l’acquisition de références, de méthodes et la prise de recul de la part des techniciens, opérateurs et responsables des filières pour œuvrer à la résilience des systèmes d’élevage savoyards et in fine de leurs filières AOP-IGP fromagères.